水煮小鲜鱿（辣枪）
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作者：
海洋_9uc3
这菜借水煮鱼的做法，鱿鱼脆弹，鱿鱼一定要新鲜，才能体现出这个菜的鲜美，加海鲜与蔬菜的结合，加了花椒和花椒油，有点麻辣口味，适合下酒，下饭。
用料
鱿鱼/（辣枪）
300克
葱
5根
姜
5片
白糖
适量
料酒
适量
蒜
5辨
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒油
适量
蚝油
适量
鸡精/味精
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
桂皮
1小块
香叶
3片
花椒
适量
干辣椒
适量
配菜：
竹笋
1根
宽粉条
适量
黄豆芽
1元钱
西芹
1根
菜花
适量
水煮小鲜鱿（辣枪）的做法步骤
步骤 1
全部实材清洗干净改刀。
步骤 2
调料。
步骤 3
姜切丝，葱切段，辣椒切段，蒜切末。
步骤 4
锅放水下生姜，料酒，葱1根水烧开。
步骤 5
下鱿鱼煮2⃣️分钟左右焯水烧熟，时间不能长，老了不嫩了。
步骤 6
焯水改刀切段备用。
步骤 7
锅下油烧热，下花椒，葱，蒜片，桂皮，香叶，姜蒜爆香。
步骤 8
下豆瓣酱炒出红油。
步骤 9
倒水烧开2分钟左右把生姜，桂皮，八角香叶，全部捞了，
步骤 10
下，竹笋，花菜，西芹，豆芽，粉条煮2分钟左右，调味，酱油，盐，蚝油，胡椒粉，花椒油，鸡精。，
步骤 11
烧好倒入盆中垫底，再倒入鱿鱼、花椒，蒜末，姜丝，葱段。
步骤 12
锅下油烧到冒烟。
步骤 13
热油倒入辣椒，葱，姜，蒜上激香即可。
步骤 14
放几根香菜，开吃。
水煮小鲜鱿（辣枪）的小贴士
鱿鱼一定不要煮老，水开煮一下就可以了。
菜谱创建时间：2021-04-29 17:58:33