文火是什麼意思？回答於 : 2025-06-07
參考資料< 文火: ㄨㄣˊ ㄏㄨㄛˇ >辭典檢視 - 國語辭典dict.revised.moe.edu.tw1文火、小火、大火怎麼區分？merit-times.com.tw2文火- 教育百科| 教育雲線上字典pedia.cloud.edu.tw3查看更多 7 答案完善答案「文火」指的是火力較小且緩的火，通常用於烹飪或者中藥煎煮中，目的在於避免火力過強而損壞食材或藥材的成分。它是一種相對於「大火」或「武火」的烹調方法，火力輕微且穩定，使得食材能夠慢慢煮熟或提取藥效。
文火常見於以下幾個情境：
1. **中藥煎煮**：許多中藥需要使用文火來長時間煎煮，這樣可以使藥材中的有效成分充分溶解，而不會因為火力過強而破壞藥物的效用【5】【3】。
2. **烹飪**：在烹飪中，使用文火可以讓食物以緩慢的速度熟成，避免食材在高火的情況下被烤焦或過熟【2】【10】。
總結來說，文火的特點就是「小而緩」，其使用目的是控制火力，使食材或藥物能在長時間內進行均勻加熱。這種火力通常比小火更溫和，接近於微火或慢火。
參考資料：
- [1]：國語辭典 - 文火的解釋 (網址)
- [2]：如何區分文火、小火、大火 (網址)
- [5]：中醫詞典 - 文火的意涵 (網址)
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