原料鸡腿: 4个， 干辣椒: 20个， 姜: 4片， 大蒜: 半个， 大葱: 1个， 花椒: 1把， 花生: 1把
步骤1鸡腿解冻后剔骨，切成丁，加料酒、胡椒粉、生抽、盐巴、鸡精、生粉腌制20分钟入味。
2将半个大蒜剁末，姜切4片，大葱切小段备用。
3待油温升至筷子插入立马就冒泡的温度，就开始炸鸡肉，炸至金黄酥脆捞出。如果还不够脆，就复炸一次。用底油炸点花生米。
4热锅冷油，下姜片、花椒、蒜末、大葱、干辣椒翻炒，放入炸好的鸡肉，洒少许白糖，放入花生，翻炒均匀后出锅。
小技巧
一定要等油温高时再炸鸡肉，才会酥脆好吃。 2. 干辣椒无需切开，可以放多一点，不会很辣，这道菜的特点就是辣椒很多！！